Hemgjord tahini

Att ha en burk tahini ståendes i kylskåpet är alltid bra. Använd det på råa grönsaker, gör dipp och salladsdressingar av det eller ha det i din hummus. Många användningsmöjligheter! Och det är ju så gott.

HEMGJORD TAHINI
1 liten burk

2 dl oskalade sesamfrön
rypsolja
ev. en nypa salt

Mixa sesamfröna fint. Häll över "mjölet" i en skål och blanda med olja, så mycket så du får den konsistens du vill ha. Kan vara allt från 1/2 - 2 dl. Smaka ev. av med en nypa salt eller lämna den osaltad vilket jag brukar göra.

Fylld aubergine

Att fylla aubergine med allt möjligt gott är ett riktigt bra lunch- eller middagstips. Den här gången fyllde jag den med inkråmet, spenat, svarta oliver, kronärtskocka, vitlök och havregrädde. Mycket gott!

FYLLD AUBERGINE
1 port

1/2 aubergine
salt

Salta snittytan och låt den dra åt sig ca 10 min. Sätt ugnen på 200°c. Torka av saltet och gröp ur auberginen, men spara en kant så skalet håller ihop. Lägg in aubergineskalet i ugnen och grädda tills det mjuknat, ca 30 min.

Fyllning:
inkråmet från auberginen
1 näve spenat (1/2 dl)
5 svarta oliver
1 kronärtskockshjärta
1 vitlök
1/2 dl havregrädde
salt, peppar och torkad timjan
ev. riven ost

Finhacka inkråmet. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs aubergineköttet och spenaten. Skiva oliverna, dela kronärtskockan i mindre bitar och finhacka vitlöken. Släng ner det i pannan tillsammans med auberginen och låt fräsa en stund till. Slå på lite havregrädde och låt det koka in så det blir krämigt. Smaka av med salt, peppar och timjan.
Ta ut aubergineskalet ur ugnen, höj ugnen till 225°c och fyll skalet med fyllningen. Strö ev. över riven ost. Lägg tillbaks auberginen i ugnen och gratinera den i ca 25 min. Servera med en god sallad och kanske lite couscous eller bulgur?

Grönkålssallad med jordnötsdressing

Grönkål - min absoluta favoritgrönsak. Nu när grönkål verkligen är i säsong har jag alltid en påse hemma och äter nästan varje dag något med grönkål. Det kan vara som en sallad eller i min smoothie.  Just grönkålssallad är en favorit. Med olika dressingar och grönsaker ihopblandat. Så himla gott och nyttigt!

Här har jag blandat ihop grönkål med en härlig jordnötsdressing samt äppel, morot och persilja. "Hemligheten" för att få grönkålen att mjukna (annars har den en tendens att vara rätt besk i smaken, och hård) är att först massera in lite citronsaft och gärna lite avokado om du har det hemma och låter det först stå en stund före dressingen hälls på.

GRÖNKÅLSSALLAD MED JORDNÖTSDRESSING

grönkål
olja, citronsaft och ev. 1/2 avokado

Massera ihop olja, citron och ev. avokado med grönkålen och låt stå ca 10 min och mjukna.
Under tiden kan du förbereda resten till salladen;

Jordnötsdressing:
1 msk jordnötssmör
1/2 tsk soja
1 msk vatten

Blanda ihop alla ingredienser i en skål till en slät, lös dressing.

1/2 rött äppel
1/2 morot
persilja
flingsalt

Skölj och skala ev äpplet. Skär i små bitar. Skala moroten och strimla den med hjälp av potatisskalaren.
Rör ner dressingen i grönkålen. Tillsätt även äppel, morot och persilja. Rör ihop allt så dressingen täcker all grönkål. Smaka ev av med flingsalt.

Morotshummus

Hummus är något av det bästa jag vet, smakar himmelskt. Mycket vitlök ska det vara, och citron! Ibland kan jag ha i lite gurkmeja för färgen och tahini om jag har det hemma. Det går liksom inte att misslyckas med hummus.

Här är en variant på hummus med ugnsrostad morot och lök vilket ger hummusen en fin orange färg och en underbar, lite söt morotssmak.

MOROTSHUMMUS
1 stor skål

1 stor morot
2 vitlökar
1/2 gul lök
olja & flingsalt

Sätt ugnen på 225°c. Skala och dela moroten i små bitar. Skala löken och vitlöken. Klyfta löken och lämna vitlöken hel. Klä en ugnsform med bakplåtspapper och lägg allt i formen. Strö på lite olja och flingsalt. Rosta i ugnen 20 - 30 min tills moroten är mjuk. Se upp så löken inte bränns. Låt moroten svalna lite. Detta steg kan du göra dagen före och bara förvara moroten i kylskåpet.

-------------------------------------------

moroten och löken
175 g kikärter
saften från 1/2 citron
salt efter smak
1/2 tsk gurkmeja
1/2 dl rypsolja
1/2 dl vatten

Lägg allt i en mixer och mixa tills du har en slät hummus. Smaka av och tillsätt ev. mer salt, vatten eller olja om det behövs.

Snountyrutor

Snounty kanske ni undrar nu. Vad i hela friden är det?! Jo, det är nämligen resultatet av en ihopblandning av snickers och bounty. En lyckad sådan. För det blev himmelskt gott! Receptet är raw förutom jordnötssmöret som inte är det, men det är bara att lämna bort jordnötsfyllningen om du vill ha det helt raw.

För ni måste testa det här, kan inte förklara hur gott det är. Liksom hör på det här; choklad, kokos, kola, jordnötssmör och choklad. Och nyttigt dessutom!

SNOUNTYRUTOR

Chokladbotten:
10 dadlar, blötlagda
2 msk rå kakao
1 1/2 dl mandelmjöl

Mixa ihop allt i en mixer/matberedare till en fast, slät deg. Klä en form med bakplåtspapper och tryck ut degen jämnt i formen. Låt stå i kylskåpet under tiden du gör kokosfyllningen.

Kokosfyllning:
1 1/4 dl kokosflingor
1 msk vatten
1/2 dl mandelmjöl
1 dl cashewnötter
1 tsk honung eller agavesirap
1 krm vaniljpulver

Mixa ihop allt till en klibbig massa. Tryck ut på ovanpå chokladbottnet. Ställ tillbaks i kylskåpet.

Kolafyllning:
11 dadlar, blötlagda
lite av blötläggningsvattnet
1 nypa flingsalt
1 tsk carobpulver
1 msk mjukrörd kokosolja

Mixa dadlar, carob och salt till en klibbig smet. Tillsätt 1 msk vatten i taget tills det har en bra konsistens. Rör ihop med kokosoljan. Bred ut ovanpå kokosfyllningen. Ställ nu formen i frysen.

Jordnötsfyllning:
1/2 dl jordnötssmör
1 tsk kokosolja, mjukrörd
1/2 tsk carobpulver

Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Bred ut ovanpå kolafyllningen. Ställ tillbaka i frysen.

Råchoklad:
3/4 dl kokosolja
ca 1/2 dl rå kakao
1 tsk honung eller agavesirap

Smält kokosoljan över ett ljummet vattenbad. Rör ner kakao och sötning, de får inte bli några kakaoklumpar! Häll ut chokladen på jordnötsfyllningen.

Garnering:
ex. flingsalt, mullbär, gojibär, kakaonibs, kokos eller jordnötter

Garnera med vad du vill och har hemma, jag hade flingsalt och kokoschips. Ställ tillbaka i frysen och låt alla lager stelna ordentligt. Skär i bitar och förvara dom i frysen för en längre hållbarhet. Fyllningarna är såpass mjuka så dom behöver knappt tinas något före man äter dom.

Bloggstart

Flickan bakom denna nya blogg är en sjuttonårig finlandssvensk som studerar till kock på andra året, älskar bakning & matlagning över allt annat och är vegetarian sedan ca ett år tillbaks.

Jag försöker hålla nere på socker, gluten och mjölkprodukter så långt det går. Det fungerar inte alltid, vid lunchen i skolan exempelvis, men åtminstone hemma. Alltså äter jag förutom vegetariskt förstås även veganmat och mycket raw food. Jag älskar all sorts superfood och köper upp mina pengar på chiafrön, kakaonibs, mullbär och allt sådant som bara är så fantastiskt gott! Något av det godaste jag vet är jordnötssmör och använder upp en burk på säkert en vecka. Urtekrams - mums <3

Frukost är det godaste som finns på dagen och några favoriter är chiapudding, raw fruktgröt, raw bovetegröt/hirsgröt och en skål havregurt med goda toppings.

Här tänker jag dela med mig av en massa goda recept, båda saligt och sött, tips på goda superfoods, recensioner på någon ny produkt och en massa annat jag hittar på.

Hoppas ni gillar't!