Hemgjord tahini

Att ha en burk tahini ståendes i kylskåpet är alltid bra. Använd det på råa grönsaker, gör dipp och salladsdressingar av det eller ha det i din hummus. Många användningsmöjligheter! Och det är ju så gott.

HEMGJORD TAHINI
1 liten burk

2 dl oskalade sesamfrön
rypsolja
ev. en nypa salt

Mixa sesamfröna fint. Häll över "mjölet" i en skål och blanda med olja, så mycket så du får den konsistens du vill ha. Kan vara allt från 1/2 - 2 dl. Smaka ev. av med en nypa salt eller lämna den osaltad vilket jag brukar göra.

Grönkålssallad med jordnötsdressing

Grönkål - min absoluta favoritgrönsak. Nu när grönkål verkligen är i säsong har jag alltid en påse hemma och äter nästan varje dag något med grönkål. Det kan vara som en sallad eller i min smoothie.  Just grönkålssallad är en favorit. Med olika dressingar och grönsaker ihopblandat. Så himla gott och nyttigt!

Här har jag blandat ihop grönkål med en härlig jordnötsdressing samt äppel, morot och persilja. "Hemligheten" för att få grönkålen att mjukna (annars har den en tendens att vara rätt besk i smaken, och hård) är att först massera in lite citronsaft och gärna lite avokado om du har det hemma och låter det först stå en stund före dressingen hälls på.

GRÖNKÅLSSALLAD MED JORDNÖTSDRESSING

grönkål
olja, citronsaft och ev. 1/2 avokado

Massera ihop olja, citron och ev. avokado med grönkålen och låt stå ca 10 min och mjukna.
Under tiden kan du förbereda resten till salladen;

Jordnötsdressing:
1 msk jordnötssmör
1/2 tsk soja
1 msk vatten

Blanda ihop alla ingredienser i en skål till en slät, lös dressing.

1/2 rött äppel
1/2 morot
persilja
flingsalt

Skölj och skala ev äpplet. Skär i små bitar. Skala moroten och strimla den med hjälp av potatisskalaren.
Rör ner dressingen i grönkålen. Tillsätt även äppel, morot och persilja. Rör ihop allt så dressingen täcker all grönkål. Smaka ev av med flingsalt.

Morotshummus

Hummus är något av det bästa jag vet, smakar himmelskt. Mycket vitlök ska det vara, och citron! Ibland kan jag ha i lite gurkmeja för färgen och tahini om jag har det hemma. Det går liksom inte att misslyckas med hummus.

Här är en variant på hummus med ugnsrostad morot och lök vilket ger hummusen en fin orange färg och en underbar, lite söt morotssmak.

MOROTSHUMMUS
1 stor skål

1 stor morot
2 vitlökar
1/2 gul lök
olja & flingsalt

Sätt ugnen på 225°c. Skala och dela moroten i små bitar. Skala löken och vitlöken. Klyfta löken och lämna vitlöken hel. Klä en ugnsform med bakplåtspapper och lägg allt i formen. Strö på lite olja och flingsalt. Rosta i ugnen 20 - 30 min tills moroten är mjuk. Se upp så löken inte bränns. Låt moroten svalna lite. Detta steg kan du göra dagen före och bara förvara moroten i kylskåpet.

-------------------------------------------

moroten och löken
175 g kikärter
saften från 1/2 citron
salt efter smak
1/2 tsk gurkmeja
1/2 dl rypsolja
1/2 dl vatten

Lägg allt i en mixer och mixa tills du har en slät hummus. Smaka av och tillsätt ev. mer salt, vatten eller olja om det behövs.